أغذية ماكروبيوتيـك

أغذية ماكروبيوتيك - أغذية التوازن- التوازن سر الحياة
الرز الكامل	ملح البحر	الأمبوشي	التوفو	الميزو
منكهات طعام	فطر شتاكي	جذور اللوتس	حليب الصويا	حليب الرز
قمح كامل	كوزو	طحالب بحرية	حبوب صويا	الأدوكي

أغذية طبيعية متكاملة صحية خالية من الكيماويات والهرمونات والمواد الحافظة

تحمي وتقي الجسم من الأمراض

العـودة

إلى الطبـيعة

شـعار الطب البديل

ماكرو بيوتيـك

ماكرو تعني العظيم

وبـيـو تعني الحيــاة

نظرية التوازن في الوقاية والعلاج

التوازن هو أساس الكون والوجود ومن دونه تختل المعايير وتتضارب القوانين وتتكسر أواصرالإتصال وينقلب التوافق إلى فوضى وعبث والتوازن مطلوب في كل ما خلق الله عز وجل0فهو يحفظ القوانين والنواميس ويضمن استمرار الموجودات وإنسجامها مع نفسها ومع بعضها0وهو صفة المخلوقات وفطرتها التي فطرت عليها0 فكل شيىء موجود بتوازن غاية في الدقة والروعة0 وعندما خلق الله سبحانه وتعالى السماء وما فيها من عجائب مبهرة والأرض وما عليها من خلائق وضع لها الميزان المستقيم لكي تسيرأمور الكون والوجود بتوازن، فكل شيىء خاضع للميزان ولكي تكون الأشياء سليمة كما أراد الله ،لا بد من الميزان الذي يحفظها إلى ما كتب لها0 والإنسان يعيش بميزان كما خلق بميزان ولكن هل حافظنا على ميزان حياتنا، وميزان الطبيعة؟ الجواب هو بالنفي لا ونحن آلآن ندفع الثمن باهظاً0الطعام الذي يأكله الإنسان هو أصل المادة التي تعمل على تكوين الجسم ونموه ويعتبرالمصدرالأساسي للطاقة للمجهود الذي يقوم به الجسم سواء كان في صورة حركة أوأعمال فكرية أوعمليات بيلوجية وفسيولوجية تحدث داخل الجسم وذلك للمحافظة على حرارته وبعث النشاط فيه ولتكوين أنسجته المختلفة وتجديد ما يفقد منها وغير ذلك0من أجل هذا فأن حياة الإنسان مرتبطة بالغذاء إرتباطاً وثيقاً فبغيرالطعام لا يمكن أن تستمرالحياة فترة طويلة من الزمن تحتاج البنية كل نوع من أنواع العناصر الغذائيةالضرورية ليناء الجسم ولحفظ كيان البنية ةالإبقاء على الصحة والعافية 0

يجب على المشرفين على شؤون التغذية مراعاة الشروط التالية:

(1) أن يكون الطعام شهياً وأن يتوافر قيه الإغراء من جهة المنظر والتـنسيـق

(2) أن يكون الطعام بالكميات التي تحقق التغذية المُثـلى

(3) أن يكون هناك توازن في الغذاء( التوازن في العناصرالغذائية للبنية ولا يكون هناك عنصر زائد عن حاجة البنية )

(4) أن يكون جميع عناصرالطعام متـناسبة فيما بينها في حدود قواعد التغذية

(5) أن تراعى الحالات النفسية والعادات الغذائية للأفراد

(6) أن تراعى في تغذية المرضى الإرشادات الطبية الخاصة بكل حالة على حدة 0

(7) أن تحفظ المواد الغذائية بالطرق السليمة والصحيحة حتى تـقيها من التـلف 0

هومعجون مُغذي ذو مذاق متوسط الحلاوة مصنوع من فول الصويا والملح وشعيرمخمرأو أرزكامل،ويعد حساء الميزو وغيره من أصناف الطعام المتبلة بالميزو من الأطعمة المميزة للشرق الأقصى ومنه انتشرإلى العالم وهونوع من أنواع التوابل للأطعمة معتـق ومخمرطبيعياً لمدة سنتين يفضل تسخينه قليلا قبل الاستعمال من دون غلي حتى تبقى البكتريا النافعة حية يضاف الميزو إلى الحساء أو السلطات النيئة0 ملاحظـة : يذوب الميزو في نصف كوب من الماء الساخن وبعد ذلك بمزج مع الحساء الفوائد الصحيـة (01) مصدر نباتي غني بفيتامين ب12 (02) التأثيرات القلوية للميزو تعتبرمهمة جداً لمقاومة الأمراض0 (03) يحمي من الإشعاعات النووية 0 (04) يخفف من أضرار التدخين والكحول0 (05) ينظف الجهازالهضمي من الرواسب والتراكمات 0 (06) بديل ممتاز للقهوة حيث أن القهوة تعطي طاقة سريعة تتبعها حالة من التعب 0 (07) حساء الميزو يوقظ الجهازالعصبي بطريقة ناعمة 0 (08) يمكن إستخدامه مع أي حساء بدل رب البندورة 0 (09) يضاف بعد الطبخ للحفاظ على فوائده الغذائية 0 (10) البديل المحلي للميزو هو المخلالات المكبوسة بالماء والملح 0 (11) يساعد في علاج سرطان الثدي وأمراض القلب 0 (12) يستخدم كلصقة طبية للجروح والحروق 0 حساء الميزو مع عشبة البحر واكامي والفجـل 0 هذه أهم شوربة تـقدمها الحضارة اليابانية لمرضى السرطان ولكل من يبحث عن الصحة 0 أنها الدواء لبناء البنية الصحيحة للإنسان0 المقادير:- 4 - 5 أكواب ماء ، ربع كوب من عشبة البحر واكامي مغسولة ومنقوعة لمدة من 2-3 دقائق ومقطعة - كوب من قطع جذور الفجل مقطعة على شكل نصف دائرة - ملعقة ونصف إلى ملعقتين ميزو الطريقة:- نضع الماء في القدرونضعه على النار إلى أن يصل للغليان تضيف عشبة الواكامي والفجل تغطي القدر وتخفض النار إلى متوسطة ونتركه لمدة خمسة دقائق إلى أن ينضج الفجل 0 طريقة عمل حساء الميـزو:- ضع قطعة طولها 3 بوصة من طحالب البحرالوكامي المغسول بالماء والمقطع إلى قطع طولها نصف بوصة في إناء وأضف إليها كوب من حلقات البصل و1 كوب من الماء القلوي ثم دع الإناء يغلي وهدىء النار واتركه يغلي ببطء من4- 5 دقائق0 أضف ملعقة كبيرة ميزو واتركه يغلي على النار من 3- 5 دقائق اخرى ثم زينه بالبصل الأخضر. ملاحظة : يذوب الميزو في نصف كوب من الماء الساخن وبعد ذلك بمزج مع الحساء	الميـزو

الطحالب البحرية

لمحة عن أسرارالأعشاب والطحالب البحرية وفوائدها

توصلت أبحاث ودراسات علمية حديثة أخيراً في كلية التغذية الأمريكية أن المكملات العشبية التي تحتوي على خلاصة الطحالب البحرية تعمل على تخليص الجسم من النواتج الثانوية المدمرة للخلايا وبالتالي تساعد على التخفيف من آلآم روماتيزيم المفاصل

ويرى العلماء في مركزالأبحاث في كاليفورنيا أن الغذاء الغني بمضادات الأكسدة يلعب دوراً كبيراً ومعقداً في المحافظة على صحة الإنسان ووقايته من الأمراض المختلفة0 تعتبرأعشاب البحرمصدراً مهماً للمعادن النادرة التي أصبحنا نفقدها في خضارنا

ومزروعاتـنا حيث أن الأرض ومع تطوراساليب الزراعة الحديثة تـزرع على مدارالسنة مما جعلها تـفتـقرلكثيرمن العناصرالنادرة والمهمة مثـل السلينيوم والمغنيزيوم والزنك والتي تـقاوم الشيخوخة بفضل قدرتها التـنـظيفية وتؤدي من مناعة الجسم وتـقاوم الإشعاعات وتساعد الدورة الدموية فتعطي وقاية من أمراض القلب والشرايين والضغط وتساعد في حالات الروماتيزم والحساسية وتـنظف الجسم من الأسيد التي يتركها غذاؤنا الحالي و لها قدرة على تذويب الدهون والمواد اللزجة وتحتوي على مادة

Heparine وهي تساعد على سيلان الدم وتحارب الأورام السرطانية0

أنواع الطحالب البحرية وفوائدها

تساعد على نشاط الدورة الدموية وفيها مادة تطرد المواد السامة وتساعد على منع وتـقـليل الأورام	كومبـو
تحتوي على مادة تحارب شيخوخة الشرايين جيدة لمشاكل القلب والضغط	واكامي
يحتوي على أعلى معدل من الكالسيوم والحديد المركزين والذي لا يوجد مثله في أي طعام آخر ويساعد على تـقليل نسبة الكوليسترول والوقاية من أمراض القلب	هيجاكي
غني بالعناصرالغذائية مثل البروتين والكالسيوم والحديد هو مفيد للكليتين والأعضاء التـناسلية وتـنافس الجزربما تحتويه من فيتامين أ وضعف ما يحتويه اللحوم من بروتين وخفض نسبة الكوليسترول والحماية من الإشعاع	النوري
تعد مصدراً ممتازاً لليود وهي مهدئة للأمعاء وتستخدم لتحسين الهضم والتبرز 0	أغارأغار
تعد مصدراً ممتازاً للحديد والكالسيوم وهومفيد للأسنان والعظام ولتنظيم الدورة الدموية والمشاكل النسائية	أرامي

من أغنى الحبوب على الإطلاق لما فيه من فوائد ولهذا يعتبرفول الصويا غذاء كامل فهوأغنى من البروتينات

في البروتين و من الحليب البقري في الكالسيوم و من الخضراوات في البوتاسيوم والفسفور

إقرأ هذا الجدول وسوف تعرف كل 100 جرام من فول الصويا تحتوي على

تحتوي على	السعرات الحرارية	تحتوي على	السعرات الحرارية
بانتوتنك ب3	1.40 ملجرام	السعرات الحرارية	331 سعر حراري
هـ	10،00 ملجرام	ماء	7.50
صوديوم	4.00 ملجرام	بروتين	34.90
بوتاسيوم	1900 ملجرام	دهـون	18.10
كالسـيوم	227،00 ملجرام	كربوهيدرات	35،00
مغنيسيوم	31،00 ملجرام	الياف	4,40
حديد	8،00 ملجرام	فيتامين ألف	110،00
نحاس	0.12 ملجرام	ب1	1,14
كبريت	240،00 ملجرام	ب2	31,
فسفور	586،00 ملجرام	حامضيزكونتك	2،10
		ب6	50،

فول الصويا

التوفو

يصنع عادة من فول الصويا وشكله الخارجي يشبه الجبن الأبيض يستخدم ويدخل في كثير من الإضافات

مثلاً يقطع على شكل مكعبات ويطبخ مع الحساء أو يضاف بدون سلق مع السلطة ومن الممكن طبخه بالسلق

أو بالغلي أو البخار0

ملح البحرالطبيعي يعتبرالملح من العناصرالهامة في حياتـنا اليومية وعرفه الإنسان منذ قديم الزمن ويحتوي ملح البحرغيرالمكرر والذي تم تبخيره من المحيطات على المعادن والعناصرالتي يفقدها من ملح المائدة العادي أثناء عملية التكرير يتدفق ملح البحرالأبيض بسهولة عند تحريكه ويتميزبأنه ذومذاق حلوولكن بقدربسيط ثم يتحول تدريجياً ليصبح مالحاً ويفضل إستخدام الملح بشكل يومي ويمكن إستخدام ملح البحار ذو اللون الرمادي في الإسـتعمالات الظاهـرية ويضاف الملح الى الحبوب الكاملة والبقوليات والخضراوات وغيرها من الأطعمة أثناء الطهي أكثر من استخدامه على المائدة بعد الطهي وقد يمكن إضافة ذرة من الملح الى الفواكه الطازجة أو المطهية لتحليها ويستخدم الملح عند إعداد المخلالات وصوص التتبـل ويحمص تحميصاً جافـاً لعمـل الجوماشيو0 الفوائد الصحية: دم الإنسان يشبه المحيطات القديمة التي بدأت فيها الحياة فيعتبر الملح من العناصرالاساسية اللازمة لبناء الدم والأنسجة الليمفاوية وسوائل الجسم كما أنه يساعد كلاً من الجهازالعصبي والهضمي للقيام بوظائـفهما وكذلك يعد مفيداً للكليتين والحويصلة الصفراوية ( المرارة ) والقلب والأمعاء الدقيقة ويمكن تقليل الألتهاب بإستخدام كمادات من الملح فإن عبوة واحدة من الملح قد تساعد على تقليل الألتهاب0	ملح البحـر

جذور اللوتس

يتميزنبات اللوتـس الطويل ذوالجذورالمجوفة بلون ابيض لبني ونسيجه المقرمش الصلب و مذاقه المتوسـط

الفوائد الصحية

(1) تساعد جذور اللوتس على إذابة المخاط والدهون في الرئتين والشعب الهوائية والحلق والجيوب الأنفية خاصة الدهون المتكونة من استهلاك منتجات الألبان أو البيض0

(2) كما يساعد شاي جذوراللوتس على تهدئة احتقان الرئة وإزالة أي مشكلات في الجيوب الأنفيـة

(3) يخفف من السعال المزمن

(4) تساعد لصقة جذور اللوتـس على تـفـتيت وإزالة المخاط المترسب في الجهاز التـنفسي

طريقة عمل جذور اللوتس على الطريقة السوتية

أقطع مقداركوب واحد من البصل إلى شرائح على شكل الهلال وأطهها على الطريقة السوتيه لعدة دقائق

وأضف ربع كوب ماء ثم أضف 2 كوب من جذور اللوتس المقطعة على سطح البصل0 غط الإناء ودعه

يغلي ثم هدئ النار واتركه يغلي ببطيء من 3 - 5 دقائق أخرى

الأمبوشي ( فوائد الأمبوشـي )

1- فية قوة ين ويانج

2- يساعد على حركة الأمعاء وهظم البروتين

3- يعمل كمطهر ومضاد حيوي

4- يحارب التعب

5- يحارب الشيخوخة

6- يحارب تأكسد الخلايا

7- يساعد على تنظيف الجسم ويفيد الكلى والكبد

التماري

هي صويا صوص طبيعي لا يحتوي على أي كيماويات تستعمل لإضفاء النكهة على الحساء والنودلز أو الرز وأطباق أخرى كثيرة

	القمح الكامل
قال تعالى: [ وهو الذي أنزل من السماء ماء فأخرجنا به نبات كل شئ فأخرجنا منه خضرا نخرج منه حبا متراكبا، ومن النخل من طلعها قنوان دانية وجنات من أعنـاب والزيتون والرمان مشتبها وغير متشابه، انظروا إلى ثمره إذا أثمر وينعه، إن في ذلكم لآيات لقوم يؤمنون ] (الأنعام 99) وقال جل وعلا: [ مثل الذين ينفقون أموالهم في سبيل الله كمثل حبة أنبتت سبع سنابل في كل سنبلة مائة حبة، والله يضاعف لمن يشاء والله واسع عليم ](البقرة 261) لا يختلف اثنان على أن القمح هو العمود الفقري لحياة شعوب الأرض فهوالمصدرالرئيسي لصنع الخبز في كل أنحاء الدنيا، لذا فقد شغل الإنسان قديما وحديثا بأمر زراعته بإجادتها والتوسع فيها، وأجود أنواع القمح هوالقمح الذهبي اللون الكبيرالحبة يليه الأبيض، وأردأ أنواعه ذو الحبة السوداء والقمح غذاء جيد للإنسان يجدد الدماء في الجسم ويعطيه ما يحتاجه من سعرات حرارية وفيتامينات ومعادن والقمح يستخدم في علاج الكلف وإعادة النضارة إلى البشرة لأنه يحتوي على كثيرمن فيتامين أ وأيضا يحتوي على فيتامينات ب1، ب2 ، ب6، ب12،هـ ويحتوي على حديد وفسفوروبوتاسيوم ومغنسيوم وكالسيوم إذا طبخ القمح بالسمن والعسل فإنه يعالج النحافة ويقوي البدن، ومزيج القمح مع الحلبة يحلل الأورام الصلبة في الجسم. وإذا أكلت سنابل القمح فإنها تنظف المجاري البولية وتدرالبول وتنقي الدم وتفتت الحصى.وإذا طبخ القمح باللبن والعسل والمكسرات فإنه يصبح مقويا للطاقة الجنسية والخبزالأسمرالمشتمل على النخالة الردة يعتبرالمغذي الحقيقي والأنفع لصحة الإنسان وقد ثبت عن رسول الله صلى الله عليه وسلم أنه لم يأكل خبزا منخولا قط، وإنما كان كل أكله صلى الله عليه وسلم بالنخالة كما جاء في مسند الإمام أحمد عن عائشة رضي الله عنها أنها قالت والذي بعث محمدا صلى الله عليه وسلم بالحق ما رأى منخلا، ولا أكل خبزا منخولا منذ بعثه الله عز وجل إلى أن قبض وقد أثبت الطب الحديث وجود علاقـة بين نقص النخالة في الطعام وكذلك نقص الألياف في الخضراوات والفواكه وبين مجموعة من أمراض القنوات الهضمية التي تصيب الإنسان، والتي من أهمها الإمساك المزمن والنزيف الدموي المعوي وانسداد الأمعاء.بل لقد اكتشفوا أن للنخالة وما تحتويه من مواد ضرورية للجسم كالكالسيوم واليود والسليكـون والبوتاسيوم والصوديوم والمغنسيـوم دورا كبيرا في احتواء مرض سرطان الأمعاء ومصاحبته بأمان إلى خارج الجسم مع الفضلات، والنخالة تعالج أيضا الحموضة إذا نقعت بماء من المساء حتى الصباح ثم شربت، والكالسيوم المتوافر بها يبني العظام واليود يعدل من عمل الغدة الدرقية ويضفي على آكله سكينة وهدوءا والسليكون يقوي الشعرويزيده لمعانا ومن السهل الحصول على الفائدة المنشودة من نخالة القمح الثمينة بإضافة عدة جرامات من مسحوقها إلى الطعام في كل وجبة وهذه الكمية البسيطة تعطي نتائج مفيدة جدا في حالات عسرالهضم والمغص، ويمكن تناولها للكبار والصغار على السواء، كما أنها تعتبر تابلا من التوابل التي تعطي للطعام نكهة طيبة، وقد ثبت علميا أن تناول خبزالقمح مع نخالته يقوي الأعصاب ويزيد من النشاط بشكل عام ومن أصدق ما وصفت به حبة القمح بقشرتها أنها "البيضة النباتية" وذلك لأنها تحتوي على أكثر العناصرالفعالة والضرورية للغذاء وبناء الجسم0 كشف باحثون في جامعة كنساس الأمريكية عن وجود عنصر طبيعي نشط في الحنطة أوحبوب القمح الكاملة يملك القدرة على قتـل خلايا السرطان من خلال خصائصه المضادة للأكسدة والقاتلة للأورام السرطانية0وأوضح هؤلاء الباحثون أن هذا العنصر الذي يعرف بإسم ( أورثوفينول) يتوافر فقط في منتجات القمح الكاملة بينما يندر وجوده في المنتجات المعالجة أو المصفاة كالخبزالأبيض إضافة إلى وجود عدد من المركبات الفعالة في التصدي للأمراض0 ولاحظ العلماء بعد إطعام مجموعة من الفئران أغذية معينة من القمح ذات محتوى عالي أو منخفض من عنصر(أورثوفينول) إن حجم الأورام السرطانية تقلصت بصورة ملحوظة وانخفض عددها بنسبة 60 % عند الحيوانات التي تغذت على وجبات صحية غنية بالقمح والمركبات المضادة للأكسدة وقال الباحثون إن الأثرالوقائي للقمح يرجع إلى مضادات الأكسدة القوية الموجودة فيه إضافة إلى الألياف الغذائية ، مشيرين إلى إمكانية إنتاج سلالات قمح معدلة وراثياً غنية بمواد أورثوفينول الواقية وبالمواد الطبيعية المقاومة للسرطان وأوضح العلماء أن مضادات الأكسدة الموجودة في القمح تساعد الجسم على التخلص من السكتات الدماغية0السرطان،السكري0أمراض العيـون0الشيـخوخة0التجاعيـد هـرم الجلد0جزيئات الشوارد الحرة المؤذية0

( التلبينة ) ( تلبينة السنة النبوية )

الاكتشاف هو النبوة في الاعجاز العلمي

من خصائص التلبينة

مقوي عام للأعصاب والقلب وملين وملطف ومنشط للكبد ومجدد للقوى ومكافح للاسهال

يوصف من الصيدلية النبوية للأمراض التالية :-

1- الضعف العام عند الاطفال وضعف الكبد وافراز الصفراء

2- التهاب الامعاء

3- ارتفاع ضغط الدم

4- تخفيف حالات الاكتئاب والحزن

5- تخفيض الكوليسترول في الدم

6- تعمل على تأخير ظهور اعراض الشيخوخة

تقلل الإصابة بالأمراض الأتية

1- سرطان القولون 2- أمراض القلب 3- هشاشة العظام 4- علاج ضعف الخصوبة عند الرجال

5- تساعد على افراز هرمون النوم 6- تجلي اامعدة وتنظفها

طريقة الاستعمال : - احضر إناء نظيف وضع فيه كوب ماء وضع ملعقة كبيرة من التلبينة وقلبها جيدا ويتم تصفية التلبينة في كوب نظيف ويضاف اليه لبن مغلي مع اضافة عسل نحل ان امكن او سكر

ملاحظة :- يجب اتباع طريقة التحضير سليمة للحصول على نتيجة طيبة

ويصنع من التلبينة خبز خاص لمرضى السكر

طحين القمح دقيق ( القمح الكامل ) تتوقف قيمة الدقيق على العوامل التالية

1- قوته:هي مقدرة الدقيق على اخراج رغيف كبير الحجم بعبارة أخرى مقدرة الدقيق على أمتصاص كمية كبيرة من الماء والإحتفاظ بكمية كبيرة من الغازوهذه الخاصية تتوقف على الجلوتين الذي في الدقيق0

2- لونه: يستحسن أن يكون لون الدقيق أبيض وكلما زاد بياض الدقيق غلا ثمنه مثل الدقيق الأسترالي والهندي0ويرجع لون الدقيق الأسمرالى وجود مادة كاروتين0

3- نكهة الدقيق: وتتوقف على الإختيارالشخصي في بعض الأحيان تكون نكهة الدقيق الذي ليس له عرق لقلة الجلوتين حسنة ويمكن الحصول على نتائج حسنة بخلط بعض انواع الدقيق 0

4- غش الدقيق:يغش الدقيق بإضافة كدقيق الذرة أوالأرز وهذا الدقيق الأرز والذرة يحتوي على كمية أقل من الجلوتين ولذا تقل القيمة الغذائية للدقيق بخلطها بهذه الأنواع كما يغش الدقيق بإضافة فوسفات الكالسيوم الحامضية وهذه تساعد على إخراج عدد اكبر من الأرغفة علاوة على ضررهذه المادة لإحتوائها على كمية كم كبريتات الكالسيوم تصل أحياناً إلى50 % 0ويصنع من دقيق القمح

الخبز والمعكرونة والشعيرية والبسكويت والكيك والفطائـر 0

كل 100 جرام دقيق القمح الكامل تعطي الجسم334 سعراً حرارياً ( العناصر الغذائيـة )

385 ملجم فسفور	177 ملجم كلورين	0,435 نحاس	124 ملجم كبريت
2.3 ملجم حديد	4.12 ملجم مانجنيز	122 ملجم مغنيسيوم	38 ملجم كالسيوم
2.2 ملجم فيتامين هـ	0.12 ملجم فيتامين ب2	0.56 ملجم فيتامين ب1	2.1 جرام ألياف
324 ملجم بوتاسيوم	2 ملجم حامض بانوثنيك	0.4 ملجم فيتامين ب6	1- 4 ملجم حامض نيكوتنيك

الرز الكامل البني والأبيض

الرز الكامل

الأسمرهو نفسه الأبيض ولكن قبل إزالة القشورالداخلية فعندما نترك القشور يظهرلونه بنياً لذا يسمى الأرز البني ويعتبرالأرزالبني غذاءاً متوازناً مع الأرزالأبيض الكامل حيث أنه مع وجود القشور يصبح لدينا توازنا غذائياً ممتازاً يتكون من المعادن والبروتين والكربوهيدرات0

دراسات نشرتها مجلة الجمعية الأمريكية للتغذية بأن الأرزالبني يساهم في تخفيض مستوى البروتينات الشحمية قليلة الكثافةLDL أو ما يعرف بالكليسترول الضار كما يحتوي على فيتامينH الذي يقوي الإستجابة المناعية ويقلل خطر الإصابة بالأمراض القلبية0 ويعتبرالبني مصدراً مهماً للكربوهيدرات المعقدة التي تزود الجسم

بطاقة مستمرة وتمنع التعب والإرهاق وهوغني بفيتامينات ب التي تساعد في تحويل الطعام إلى طاقة0

العناصرالغذائية في الأرزالكامل المستوي المسـلوق 100 جرام مسلوق تعطي الجسم 100 سعر حراري		العناصرالغذائية في الأرزالكامل كل 100 جرام تعطي356 سعراً حرارياً
ماء بروتين دهون كربوهيدرات ألياف فيتامين ب1 فيتامين ب2 حامض نيكوتنيك كالسيوم مغنيسيوم حديد فسفور كلورين	74 جرام 2.2 جرام 0.1 جرام 22.5 جرام 0.1 جرام 0.1 ملجم 0.1 ملجم 0.4 ملجم 0.8 ملجم 0.119 ملجم 0.2 ملجم 45 ملجم 23 ملجم	ماء بروتيـن دهون كربوهيدرات أليــاف فيتامين ب1 فيتامين ب2 مغنيسيوم حديد فسفور كلورين	12 جرام 7.5 جرام 1.7 جرام 77.7 جرام 0.6 جرام 0.29 ملجم 0.5 ملجم 0.119 ملجم 5.5 ملجم 3.3 ملجم 23 ملجم

حليب الصويا ( حليب الصويا يحمي عظام السيدات ) أظهرت دراسات أجريت مؤخراً أن تناول حليب الصويا بصورة يومية يحمي عظام السيدات في سن اليأس من الرقق والتحلل من خلال تقليل عنصر الكالسيوم منها0 وكشفت الدراسة التي نشرتها المجلة الأوروبية للتغذية أن البروتينات النباتية الموجودة في الصويا التي تعرف بالأيزوفلافونويد توفرالحماية ضد خسارة المادة المعدنية من العظام التي تؤدي إلى ما يعرف بهشاشة وترقق العظام ووجد الباحثون في مستشفى فيدوفيرأن السيدات اللآتي تناولن منتجات الصويا حافظنا على كتلة عظامهن سليمة ومعافاة لمدة سنتين مقارنة بالسيدات التي لم تتناول الصويا حيث نقصت الكتلة العظمية لديهن في العمود الفقري بمعدل 4% ويرى الخبراء أن هذه الدراسة مهمة للغاية وقد تشكل الأساس لدراسات أكبرللبحثعن علاجات طبيعية غير دوائية فعالة وغير مكلفة ضد مرض ترقق وهشاشة العظام الآخذ في الإنتشار0 خالي من الكوليسترول والجلوتين القيمة الغذائية في 100 ملجم هي الطاقة 54 سعر- البروتين 3،4 جرام - الكربوهيدرات 6،1 جرام - الدهون1،8 جرام- كوليسترول صفر الياف 0،3 جرام - حديد 0،3 جرام - الصوديوم 0،005 جرام - كالسيوم 120 ملجم بعد فتح العبوة توضع بالثلاجة التحضير ترج العبوة جيداً قبل الفتح ويشرب ساخناً أو بارداً ويحفظ الباقي في الثلاجة ويبقى لمدة اسبوع0	حليب الصويا

الشوفان ونخالة الشوفان والفوائد

من نباتات الفصيلة النجيلية، يوصف بأنه حب متوسط بين الشعير والحنطة, وللشوفان أنواع عديدة أهمهـا: الشوفان العادي والتركي والأحمر والقصير0 وتزرع منه أنواع في الربيع وأخرى في الشتاء وفي أجواء باردة رطبة،

ويحتاج إلى كميات كبيرة من المياه ،

1- يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهن والبروتين والمعادن

2- يحتوي على هرمون قريب من الجيبين( الهرمون المبيضى)

3- يحتوي على الكارتين وفيتامينات ب،و، د

4- كل 100 جرام من الشوفان تحتوي على

600 ميكروجرام ثيامين و110 ريبوفلافين و1,05 نياسين و 1,100بانتونيك

5- تستعمل صبغة الشوفان للتقوية في دورالنقاهة من الأمراض أو بعد الإجهاد الجسماني،

6- كذلك كمنوم وملطف للحاسة الجنسية

الشوفان مفيد لمرضى الأعصاب وكذلك لمرضى السكروالمصابين بخلل في الكلى0

دقيق الشوفان يساعد في معالجة بعض المشاكل الجلدية عند استعماله خارجيا

فوائد نخالة الشوفان

1- تخفيض مستوى الكوليسترول في الدم تؤخذ جرعات 2 -3 من خلاصة قش الشوفان

2- لحالات الأرق والقلق والاكتئاب0

3- الشوفان هومن أكثرالحبوب قيمة غذائية نظراً لغناه من الدهون والبروتينات والحديد والفسفوروفيتامين ب

العناصرالمعدنية الغذائية للشوفان

67.8 جرام كربوهيدرات 13 جرام بروتيـن - 10 جرام مـاء 0.14ملجم فيتامين ب2 0.55 ملجم فيتامين ب

1.9 جرام ألياف 1.9 ملجم فيتامين هـ 1 ملجم حامض بانـتاثـنـيـك 1.1 حامض نيكوتأنيك 340 ملجم بوتاسيوم

ملجم صوديوم 0.75 ملجم فيتامين ب6 5.2 ملجم حديد 4.945ملجم منغنيـز 145 ملجم مغنيسيوم

199 ملجم كبريت 365ملجم فسفور 0.738ملجم نحاس 49 ملجم كلـورين 7.5 جرام دهــون

حليب الشوفان

الشوفان: من نباتات الفصيلة النجيلية، يوصف بأنه حب متوسط بين الشعير والحنطة, وللشوفان أنواع عديدة أهمهـا: الشوفان العادي والتركي والأحمر والقصير0 وتزرع منه أنواع في الربيع وأخرى في الشتاء وفي أجواء باردة رطبة، ويحتاج إلى كميات كبيرة من المياه ، يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهن والبروتين والمعادن كما يحتوي على هرمون قريب من الجيبين الهرمون المبيضى وعلى الكارتين وفيتامينات ب ، و، د وكل مائة جرام منه تحتوي على600 ميكروجرام ثيامين و110 ريبوفلافين و1,05نياسين وبانتونيك 1,100 تستعمل صبغة الشوفان للتقوية في دورالنقاهة من الأمراض أو بعد الإجهاد الجسماني، وكذلك كمنوم وملطف للحاسة الجنسية والشوفان مفيد لمرضى الأعصاب وكذلك لمرضى السكروالمصابين بخلل في الكلى0دقيق الشوفان يساعد في معالجة بعض المشاكل الجلدية عند استعماله خارجيا 0نخالة الشوفان تـفيد في تخفيض

مستوى الكوليسترول في الدم تؤخذ جرعات 2 -3 من خلاصة قش الشوفان لحالات الأرق والقلق والاكتئاب

الشوفان هو من أكثرالحبوب قيمة غذائية نظراً لغناه من الدهون والبروتينات والحديد والفسفوروفيتامين ب

حليب الشوفان

حليب الرز كل 100 جرام من حليب الرز

يحتوي حليب الرز من حيث الطاقة على 43 وحدة دولية 0،1 جرام من البروتين و 9،1 جرام من كربوهيدرات و0،7 جرام من الدهون وصفر من الكوليسترول و0،1 من الألياف و0،24 من الصوديوم

بعد فتح العلبة توضع في الثلاجة

التحضير: ترج العبوة جيداً قبل الفتح ويشرب ساخناً أو بارداً ويحفظ الباقي في الثلاجة ويبقى لمدة اسبوع0

لحمة الصويا بروتين الصويا ( لحم الصويا )

توصل باحثون إلى أن مادة الأستروجين النباتية الموجودة في الصويا قد تحمي من الإصابة بسرطان الأمعاء والقولون0 كما قد يساعد البروتين الطبيعي الموجود فيها في تقليل عدد الأورام التي تظهر، ويمكن من تقليص حجمها وتوصلت الدراسة إلى أن سرطان القولون ينتمي إلى الأورام الحساسة والمستجيبة هرمونياًً الأمر الذي قد يساعد في توفير طرق جديدة لمعالجة هذا المرض والوقاية منه كما بينت الدراسة أن بروتين الصويا قد يؤثر إيجابياً على عدد وحجم الأورام التي قد تظهر فيقللها ويقلصها0

بودرة الصويـا

اظهرت دراسة عرضت في المؤتمرالدولي الخامس لدورالصويا في الوقاية ومع